豆腐花

材料:
黃豆 1杯
清水 3杯
鷹粟粉 3茶匙
熟石膏粉 1茶匙
冷開水 4茶匙
糖水 適量（冰糖 4兩，清水 1杯）

做法：
清洗黃豆→浸泡（6小時以上）→在果汁機內加 11/2 杯水磨漿→用棉布袋過濾→豆奶→
加水以中火煮沸（一邊攪動）→以水火煮沸（一邊攪動）→將豆奶以等速倒入凝固劑液中→豆腐花

豆類的選擇及儲存方法：
豆要完整，不要買被蟲咬過或生蟲的，要購買乾淨的。不要有空氣在袋內，要真空的。買回來後放於通風。乾爽的地方。如果要待長時間才使用，將它放在冰箱。豆類的處理法：黃豆要浸12小時，馬豆，紅豆，綠豆不要浸超過1小時，否則無論煮多長時間仍是硬的。